Ev Yapımı Salata Sosları: 5 Zeytinyağlı Sos Tarifi

Bir salatayı sıradan olmaktan çıkaran çoğu zaman sebzeler değil, üzerine gezdirilen sostur. Evdeki birkaç malzemeyle dakikalar içinde taze bir sos hazırlayabilirsiniz. Bu soslarda ana malzeme zeytinyağıdır. Pişirilmeden, doğrudan sebzelerle buluştuğu için yağın aroma ve kalitesi sonuç üzerinde doğrudan belirleyicidir.

Bu yazıda beş farklı zeytinyağlı sos tarifi, hepsinde kullanılabilecek temel bir oran, hangi sosun hangi salatayla güzel gittiği ve sos hazırlarken hangi zeytinyağını seçebileceğiniz yer alıyor.

Temel Oran ve Yöntem

Zeytinyağlı sosun klasik oranı yaklaşık 3 ölçü zeytinyağına 1 ölçü limon suyu ya da sirkedir. Daha keskin bir tat isterseniz limon suyu veya sirkeyi 2'ye 1 oranına kadar artırabilirsiniz. Aşağıdaki tüm tarifler 4 kişilik bir salata için yeterlidir.

Hepsinde aynı yöntemi kullanabilirsiniz. Malzemeleri kapaklı bir kavanoza koyun, kapağı sıkıca kapatıp 15-20 saniye çalkalayın. Sos kıvımlı ve bir bütün haline gelince bekletmeden salatanın üzerine dökün.

5 Zeytinyağlı Sos Tarifi

1. Limonlu zeytinyağı sosu

Yunan mutfağında ladolemono adıyla bilinen bu sos, en sade ve en çok yakışan seçenektir.

• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı kuru kekik
• Tuz, karabiber

Tüm malzemeleri kavanozda çalkalayın. Domates-salatalık salatasına, yeşil yapraklara ya da haşlanmış yeşilliklere ekleyin.

2. Balsamik sos

• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı balsamik sirke
• 1 çay kaşığı bal
• Tuz

Bal sirkenin keskinliğini yumuşatır. Roka, çeri domates ve peynirli salatalara iyi gider.

3. Hardallı sos

• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı hardal
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı bal
• Tuz

Hardal, sosu bir arada tutar ve kıvamlı yapar. Marul, havuç ve tavuklu salatalarla uyumludur.

4. Narlı sos

• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı limon suyu
• Tuz, bir tutam kuru nane

Tatlı-ekşi dengesi gavurdağı, çoban salatası ve yeşillikli salatalara karakter katar.

5. Yoğurtlu sos

• 3 yemek kaşığı süzülmüş yoğurt
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• Tuz, kuru nane ya da dereotu

Bu sos yoğurt içerdiği için yukarıda bahsettiğimiz temel oranın dışındadır. Malzemeleri bir kasede çırpın. Yaprak salatalar ve ızgara sebzelerle servis edin.

Sos İçin Hangi Zeytinyağı?

Soğuk servis edilen salata sosları için erken hasat zeytinyağı iyi bir tercihtir. Oli Vogue olarak erken hasat zeytinyağını çiğ tüketim, salata, meze ve soğuk başlangıçlar için öneriyoruz. Erken hasat zeytinyapının taze ve canlı karakteri, limon ve bal gibi malzemelerle dengeli bir aroma oluşturur.

Oli Vogue'un soğuk sıkım naturel sızma zeytinyağı zeytinlerin hasadından sonraki birkaç saat içinde, ısıya maruz bırakılmadan sıkılır. Katkı maddesi ya da rafinasyon içermez ve asit oranı 0,2 dizem'dir.

Püf noktaları

• Sosu servis anında dökün. Yapraklar sosla çok beklerse solar.
• Az az ekleyin. Salatayı sosa değil, sosu salataya ekleyerek denge kurun.
• Tuz ve asiti tadarak ayarlayın. Peynir ve zeytin gibi tuzlu malzemeler varsa tuzu az tutun.
• Taze malzeme kullanın. Limon suyunu ve sarımsağı sosu yapmadan hemen önce hazırlayın.

Soslar ne kadar süre saklanır?

Salata soslarının hazırlandığı gün tüketilmesini öneririz. Zeytinyağı ve limon ya da sirkeli soslar kapalı kavanozda buzdolabında kısa süre saklanabilir. Yoğurtlu ve sarımsıklı sosu ise bekletmeden aynı gün tüketmek en doğrusudur.

Sosu hazırlarken kendi ölçümle nasıl ayarlarım?

3'e 1 oranıyla başlayın, damak tadınıza göre limon, sirke ya da zeytinyağını azar azar artırın.

Sağlık ve afiyetle.

Oli Vogue.